相传明代阁老沈鲤(河南商丘人)每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。

中文名 水激馍

主要原料 馒头

是否含防腐剂 否

别 名 水浸馍

水激馍的主要原料是硬面馒头。

制作方法是将馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后疾速放入提前备好的稀糖汁中，经二三秒钟后捞出，成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”。

水激馍

据说，水激馍的发源地是商丘市睢阳区阎集乡。阎集乡的人们也说不出它的来历，只知道从古至今一直有人做这道菜，大家也一直喜欢吃。 　现年67岁的徐怀勤是阎集乡阎集东街人，目前，他是该乡做水激馍做得最好的。徐怀勤出生在一个农民家庭，小学毕业后，他便和村里的几个厨师给人“打官差”，也就是村里和邻村谁家有红白事，去给人家帮忙，不收取任何费用。每次给人“打官差”，徐怀勤做的水激馍这道菜必不可少，人们也以吃得到他做的这道菜而自豪。 　因为这道水激馍，徐怀勤的名气渐渐大起来，请他“打官差”的人越来越多，本村的、邻村的、甚至县里市里的人家都请他。尽管这是比较辛苦的活儿，可徐怀勤乐此不疲，很有成就感。1969年，原商丘县棉麻公司慕名聘请他到单位大伙工作。由于徐怀勤做的饭菜可口，特别是水激馍，堪称一绝，赢得了领导职工的一致好评。后来，棉麻公司看他肯干，烹饪技术又高，便将他转为正式职工。 　1982年，徐怀勤在105国道东侧开了个“悦宾城”酒店，以水激馍、酱肘子、烧鸡作为特色菜推出。饭店一开张，便顾客盈门，外地区的人们也经常来品尝他做的水激馍。